生 、 长 、养 、 藏 、选

生 、 长 、养 、 藏 、选
  • 赤水河,发源于云南省镇雄县全长 444.5 公里。汛期沿岸紫红冲入河中,河水变为红色故称赤水河。经过 220 公里到茅台镇又称茅台河,赤水河核心产区茅台镇,孕育了中国两大酱酒传奇,这里还汇集了上百家酱酒企业。
    赤水河,因中国工农红军四渡赤水和盛产美酒,当代有“英雄河”和“美酒河”之誉。河水未经任何污染,含多种微量元素和矿物质元素,为确保两大酱酒传奇的高品质打下了坚实的基础。

  • 大国传奇酒,产自贵州茅台镇,茅台镇位于赤水河畔,地处贵州高原西北部,大类山脉西段北侧海拔仅 440 米。在千百年的酿酒过程中,河谷上空形成了独特的微生物群,在发酵过程中成就了天然的传奇酱香,不可复制。
    大国传奇酒以本地优质糯高梁、小麦和茅台河水为原料经端午制曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的正宗茅台酒的酿造工艺酿制而成。

  • 在经过千百年酿酒活动的驯化和筛选之后,茅台镇核心产区拥有独特的酿酒生态环境,繁衍出特有的酿酒生物菌群。
    在酿造过程及环境中有 1946 种微生物,包括细菌 1063 种、酵母菌和丝状真菌 883 种,这些微生物群,在酿造和储存过程中完成了果香、花香、酸香等主要风味的形成。这些微生物是酿造大国传奇酒最关键的密码,贯穿每个生产环节,是密码中的密码。

  • 三分酿,七分藏,每一瓶大国传奇酒至少历经 6-8 年陶坛贮藏。经过高温烧结的陶坛通过内部大量细孔,与环境发生微氧循环,让酒液氧化老熟的过程中去除易挥发物质,使水分子和酒精分子充分缔合,酒体越陈越香。
    在漫长的时间里,酒中有害的杂质、游离酒精分子和各类风味物质经过陶坛的储存,使酒中的刺激感和辛辣感逐渐消失,而各类香味物质则进一步生成与融合,去杂增香达到“老熟”状态。

  • 大国传奇基酒经过 6-8 年陶坛储存后,还需要严格筛选其中的“第一层”,再加入年份老酒精心勾调而成 。具有幽雅细腻、口感舒适、花果香和陈香突出,酒体经得起两小时以上“醒酒”,且香味和口感稳定不变和空杯留香达三日以上,这才是两大酱酒传奇所具备的品质。
    大国传奇酒甄选陶藏,是酱(酱而焦,而不艳)、琼(酒体琼柔)、厚(酒体醇厚,厚而不腻,厚而悠长) 三者的完美结合。

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