兼香型白酒，又称复香型、混合型，兼香兼香，即兼备有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格。

这些酒或多或少都结合了茅台工艺、泸酒工艺，并结合了一些地域特色，使得其既带有茅台酱香风味，又有川酒的浓香风味。即使是这样，兼香型白酒还主要分为两大类型。

以酱香为主，浓香为辅。如湖北的白云边、湖南的白沙液。

这两款酒都属于酱偏浓型的白酒，主要以酱香味为主，浓香味为辅，巧妙地将酱香酒的芳香幽雅、细腻丰满与浓香酒的回甜净爽融为一体。

这两款酒之所以有这样的风味，其实是一种工艺上的改良。在酿酒过程中前3轮都使用茅台酒的酿制方法，到了第4轮采用浓香型酒的酿制方法，所以集合了两种酒的长处。

即以浓香风味为主，酱香风味为辅。如果平时主要是喝浓香型酒的，想略微感受下酱香酒的风味，不妨尝试以下几款：黑龙江玉泉酒、西陵特曲、绵竹头曲、蒲泉酒。

【点评——玉泉酒】

这款酒是通过勾调的方法，将酱香型酒、浓香型酒按一定比例混合，形成风味独特的“浓偏酱”兼香。这种勾调很考验酿酒师功底，比例差异就会使得酒体风格完全不同。

【点评——西陵特曲】

西陵特曲是一款浓头酱尾的兼香型酒。它的酿制很奇特，明明使用的浓香型酿酒工艺，但发挥作用的是酱香型的微生物。

这也造就了它独一无二的兼香型口感。

【点评——绵竹头曲】

这其实是一款浓香型的酒，但不少人反映喝出了兼香型的感觉。

据酒界泰斗沈怡方1992年的文章《关于浓酱兼香型白酒的粗浅认识》里提到，这款酒的确是采用浓香的工艺酿制，但在最后一步与酱香型酒进行了复合蒸馏。

不知道口感刁钻的您有没有喝出这种味道呢？

【点评——蔺泉酒】

下图是郎酒厂70年代生产的一款酒。郎酒主要是生产酱香型酒的厂家，而这款蔺泉酒颜色纯净，并非酱香型白酒。

它是采用酱香型酒的酒糟，进行续料泥窖浓香型发酵。所以喝起来既有郎酒的感觉，又有一种奇特的川酒浓香风味。

【点评——榆树大曲】

这款吉林地区生产的榆树大曲，也有一套属于自己的地域酿酒工艺。

它的窖池非常特别，一半使用酿制酱香酒常用的石窖，一半使用酿制浓香酒常用的泥窖，重点突出酱香造回醅，所酿制的酒用来作为兼香酒的调味酒。

以上提到的只是兼香型酒的几种典型代表，或浓偏酱型，或酱偏浓型。事实上，各个地域还有更加复杂的兼香型酒，有的甚至将大曲工艺、小曲工艺结合，有的更换不同的酿酒原料，有的加入独特的植物药材......中国人在酿酒创新上，想象力非常丰富。